Drinks

셰이커가 없어도 괜찮다. 얼음, 시트러스, 탄산수만 잘 준비하면 집에서도 5분 만에 여름 홈칵테일을 만들 수 있다. 모히토부터 팔로마, 미모사, 상그리아까지 부담 없이 따라 할 10잔을 정리했다.

무더운 여름, 집에서 5분이면 만들 수 있는 하이볼 5가지. 기본 비율부터 정통·자몽·진저·청귤·얼그레이 레시피까지 시원하게 정리했습니다.

국내에서 구하기 쉬운 라바짜 모델을 모카포트 기준으로 정리했습니다. 퀄리타 로사·오로, 크레마 에 구스토, 슈퍼 크레마와 1kg 홀빈 라인의 차이를 입맛별로 비교하고, 분쇄도와 불 조절까지 함께 짚습니다.

"물 끓으면 끈다"고 했는데 6컵에선 물이 절반이나 남는다. 불은 대체 언제 끄는 게 맞을까? 모카포트의 본고장 이탈리아 현지 커뮤니티·로스터·Bialetti 매뉴얼이 말하는 '진짜 끄는 타이밍'과, 물이 안 올라올 때의 해법을 정리했다.

철자에 'e'가 하나 더 붙는 아이리시 위스키(Whiskey). 3회 증류의 부드러움, 피트를 쓰지 않는 깨끗한 맥아 풍미, 그리고 아일랜드에만 존재하는 싱글 팟 스틸까지 — 세계에서 가장 빠르게 부활한 위스키 카테고리의 정체성을 정리했다.

같은 원두, 같은 물로 내려도 드리퍼 하나로 맛이 갈린다. 칼리타와 하리오의 구조·추출 시간·맛 차이를 일본 커피 커뮤니티의 실측 비교 자료를 근거로 정리했다. 결론은 의외로 명쾌하다 — 블랙이면 하리오, 설탕·우유면 칼리타.

드리퍼·원두·그라인더·물·온도, 무엇이 커피 맛을 얼마나 바꾸는가. 추출 과학(추출 수율·재현성)이라는 한 가지 잣대로 변수들의 영향력 순위를 연구로 정리한다. 분쇄도가 가장 강력하고, 온도는 의외로 작다.

20년 만에 나온 하리오 V60 후속작 'NEO'. 72개 극세 리브·트라이탄·손잡이리스 등 무엇이 바뀌었는지와, 일본 현지 전문가의 실측 비교(물 빠짐 약 24초 단축, 농도·수율은 거의 동일)와 일반 사용자의 솔직한 시행착오 후기를 모아 NEO의 진짜 차이를 정리했다.

모카포트의 '컵'은 머그가 아니라 50ml짜리 에스프레소 잔이다. 절반만 채워 적게 만들 수도 없다. 이탈리아 가정이 크기별로 모카포트를 여러 개 두는 이유와, 한국에서 후회 없이 사이즈를 고르는 법.

나폴리의 쿠쿠멜라를 잇는 ILSA 나폴리타나와 비얄레띠 모카포트. 증기압과 중력이라는 정반대의 추출 원리, 그리고 "모카보다 부드럽고 덜 쓰다"는 이탈리아 현지 평가까지 — 두 국민 커피포트를 정면 비교했습니다.