모카포트의 '컵'은 머그가 아니라 50ml짜리 에스프레소 잔이다. 절반만 채워 적게 만들 수도 없다. 이탈리아 가정이 크기별로 모카포트를 여러 개 두는 이유와, 한국에서 후회 없이 사이즈를 고르는 법.

나폴리의 쿠쿠멜라를 잇는 ILSA 나폴리타나와 비얄레띠 모카포트. 증기압과 중력이라는 정반대의 추출 원리, 그리고 "모카보다 부드럽고 덜 쓰다"는 이탈리아 현지 평가까지 — 두 국민 커피포트를 정면 비교했습니다.

모카포트 옆면에서 손가락을 치켜든 콧수염 아저씨, '오미노 코이 바피'. 그는 그림이 아니라 실존 인물이었다. 비알레띠 2대 회장 레나토의 캐리커처가 어떻게 이탈리아 광고사의 아이콘이 되었는지, 그리고 그의 유골이 왜 거대한 모카포트에 안치되었는지 — 브랜드 이야기.

"100% 아라비카"가 품질의 상징이 된 시대에, 이탈리아의 바는 여전히 로부스타를 블렌드에 넣는다. 카페인 두 배, 두꺼운 크레마, 나폴리의 다크 로스트까지 — 로부스타라는 원두의 정체와 이탈리아 에스프레소 문화가 그것을 사랑하는 이유를 정리했다.

에스프레소에 설탕을 넣으면 안 된다는 말, 정작 이탈리아에선 통하지 않습니다. 나폴리의 크레미나와 3C 문화부터 백설탕·데메라라·무스코바도 추천 리스트, 크레마를 살리는 설탕 넣는 법까지 — 이탈리아 현지 문화로 답합니다.

커피가 베네치아 항구에 도착한 16세기부터 카페 플로리안, 에스프레소 머신의 발명, 가찌아의 크레마, 비알레띠 모카포트, 그리고 바(bar)의 불문율까지 — 이탈리아 커피 300년의 문화사를 한 편으로 정리했습니다.

입문용 버번의 대명사 버팔로 트레이스. 증류소와 맛의 프로필부터 니트·온더락·올드 패션드·민트 줄렙까지, 가장 맛있게 즐기는 네 가지 방법과 구매 체크리스트를 정리했다.

영미권 로스터·리뷰어·레딧 토론을 가로지르는 합의를 정리했다. 모카포트 원두 선택의 핵심은 로스팅 레벨, 원산지, 분쇄도·신선도 세 가지로 압축된다.

꽃향·홍차 같다는 예가체프, 정말 내 취향일까? 원산지와 맛 프로파일, 워시드와 내추럴의 차이, 누구에게 맞는지, 그리고 집에서 맛있게 내리는 법까지 정리했다.