アパッシメント（Appassimento）、ブドウを乾かして造るワイン — アマローネの秘密 수확한 포도를 몇 달간 말려 당분과 향을 농축하는 이탈리아 전통 기법 '아파시멘토'. 아마로네·레초토·리파소가 태어나는 과정과 풍미, 음식 페어링까지 한 번에 정리했습니다.
